- 2-3 cucharadas (dependiendo del gusto) de la salsa para barbacoa “Claude's Western Style BBQ Sauce”
- 2 cucharadas (30 mL) de aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 taza (250 mL) de pimientos rojos y verdes, picaditos
- 2 zanahorias, lavadas, peladas, y cortadas en rebanadas delgadas
- 2 tallos de célery, cortados delgaditos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 libra (454 grs) de carne de res molida, baja en grasa
- 1 lata (28 oz/796 mL) de tomates picados
- 3/4 taza (175 mL) de maíz congelado o en lata
- 4 cucharaditas (18 mL) de chile en polvo
- 1 cucharadita (5 mL) de sal
- 1/2 cucharadita (2 mL) de comino molido
- 1/2 cucharadita (2 mL) de orégano seco
- 1/2 cucharadita (2 mL) de pimienta
- 1 lata (19 oz/540 mL) de frijoles blancos tipo white kidney beans o great northern, enjuagados y escurridos.
- 4 panes grandes, redondos
- 1/2 taza (125 mL) de queso tipo Cheddar o Monterey Jack
En una olla, caliente el aceite a fuego medio-alto; cocine los pimientos, las zanahorias, el célery, la cebolla y el ajo, hasta que estén suaves, removiendo frecuentemente por unos 5 minutos.
Añada la carne y cocínela hasta que ya no luzca de color rosado. Agréguele la salsa “Claude's Western Style BBQ Sauce”, los tomates, el maíz, el chile en polvo, sal, comino, orégano, pimienta y ponga a hervir.
Tápelo y cocine a fuego lento por unos 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
Agregue los frijoles y continúe cocinando destapado por unos 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
Haga un corte en la parte superior de cada pan y sáquele un poco a cada uno para que queden como unos tazones en los cuales los bordes sean de al menos 1/2 pulgada (1 cm) de espesor.
Rellene los panes con unas cuantas cucharadas de chili con carne y termínelos con un toque de queso.