La familia de Claude’s es como toda familia típica del suroeste del país; y como muchos, tuvimos la dicha de crecer con mamás que eran ¡excelentes en la cocina!
En nuestra línea de productos Casa Corona, las Salsas para Enchiladas Verde y Roja provienen de una receta familiar que, incluso hoy en día, usamos para preparar todos aquellos platillos favoritos Tex-Mex que tanto disfrutamos.
En esta ocasión vamos a compartir con ustedes una de esas recetas que usan la Salsa para Enchiladas de Casa Corona (roja o verde, la que prefiera). Prepararemos un desayuno del suroeste que puede disfrutar en cualquier momento: Chilaquiles con Huevos, ¡el desayuno perfecto para un Domingo en la mañana! Un desayuno nutritivo que lo llenará de energía para cumplir con toda esa lista de quehaceres y proyectos en su lista.
Ingredientes:
1 docena de tortillas de maíz, preferiblemente del día anterior y partidas en triangulitos
Aceite de maíz
Sal
1 tarro de 16 oz de la Salsa para Enchiladas Casa Corona (Roja o Verde)
4 o 5 huevos
1 taza de Queso Monterey Jack o Queso Fresco
Crema Mexicana, Crema Agria o Crème Fraiche
Cilantro, picadito
Cebolla morada, picadita
Aguacate, rebanado o en trocitos
Comience precalentando el horno a 400 grados F y, mientras tanto, prepárese para freír las tortillas.
Vierta una cantidad generosa de aceite de maíz en una sartén grande, apta para cocinar en el horno. Caliente a fuego medio alto y fría las tortillas hasta que estén doradas.
Saque las tortillas a un plato cubierto con papel absorbente, deje escurrir el exceso de aceite y póngales un tantito de sal. Retire del sartén los pedacitos de tortilla que se hayan quemado; con mucho cuidado pues el sartén todavía debe estar muy caliente.
Regrese el sartén al fuego y agréguele dos cucharadas de aceite. Vierta en el mismo un tarro de la Salsa para Enchiladas Casa Corona y proceda a calentarla.
Incorpore las tortillas fritas a la salsa que ya tiene en el sartén. Voltee delicadamente los pedazos de tortilla de manera que todos queden cubiertos con la salsa para enchiladas. Deje cocinar todo por unos minutos extra.
Haga cuatro o cinco cortes pequeños - del tamaño de una cucharada - en los chilaquiles y cuidadosamente rompa un huevo en cada corte, dejando la yema entera. Rocíe con una taza de queso rallado.
Pase el sartén al horno y hornee de 12 a 15 minutos, hasta que los huevos se hayan cocido.
Sirva con la tradicional Crema Mexicana o substituya con Crema Agria si no la encuentra donde usted vive. Aderece con cilantro y cebolla morada picaditos, y acompañe con trocitos de aguacate.
De nuestra familia a la suya: ¡buen provecho!
