Tiempo de Preparación: 10 minutos
Antes de hablar de la receta, comenzaremos dejando en claro dos cosas:
Primero, la carne brisket es bien dura, así que deberá cocinarla por bastante tiempo para que esté suavecita a la hora de la cena.
Segundo, Texas es el hogar por excelencia del brisket cocido a la perfección. Y sí lo sabremos nosotros, que hemos crecido aquí y formado parte de esta industria en Texas por casi medio siglo! Y es que la salsa de Claude’s más vendida es nuestro producto emblemático BBQ Brisket Marinade, basado en una receta de salsa para marinar que es incluso ¡más antigua que nuestra marca!
Aunque hay muchas recetas y distintas maneras de preparar la carne tipo brisket, todas buscan lo mismo: cocinar la carne por largos períodos de tiempo.
El conocer bien la carne que se está preparando es crucial en el resultado de un platillo fantástico; esto le permite escoger la mejor preparación y método de cocción. En el caso del brisket, sabemos que ésta es la sección que soporta casi el 60% de la carga y estrés a lo largo de la vida del animal. Eso basta para que cualquier cocinero entienda que se trata de un pedazo de carne bien duro. Por tanto, el cocinarla por extensos periodos de tiempo es una necesidad.
Cualquier cocinero también le dirá que el marinar la carne con antelación le ahorrará tiempo de cocción; y es que la idea de marinar, aparte de proveer sabor, es también ablandar ese tejido endurecido.
Cuando se trata del estilo de preparar y cocinar, algunos pueden debatir si es superior el de Kansas City o el de Texas. Lo que sí sabemos es lo que la historia revela: el suroeste del país tiene la experiencia más amplia cocinando este duro corte de carne.
Y toda esa experiencia se encuentra en una botella de la salsa para marinar BBQ Brisket Marinade de Claude’s Sauces, ¡un elemento que no debe faltar en la preparación de su brisket!
Nuestra receta de la BBQ Brisket Marinade de Claude’s Sauces ha pasado de generación en generación.
Hace cientos de años los indígenas nativos de la región del suroeste de los Estados Unidos de América ya usaban una salsa para marinar que ayudaba a ablandar cortes de carne. Tal receta fue más tarde usada por los primeros colonizadores.
La más sólida y mejor conocida de esas recetas familiares pasó a convertirse en parte de un negocio que vendía carne brisket ya cocida en la región de El Paso durante el siglo XX. Esa mismísima receta fue la que comenzamos a embotellar en la década de los años 70 bajo el nombre de Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade.
Siendo la carne una parte importante en la cultura Judía, todos los productos de Claude’s Sauces están además hechos en concordancia con los estándares que nos permiten llevar el sello Kosher.
Como quiera, ésta es una historia breve de nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade. Realmente una herramienta útil para una carne que es dura. ¡Usted logrará una carne brisket blanda y con sabor del suroeste con tan solo agregar nuestra famosa receta familiar al método de preparación de su preferencia!
Y lo que es mejor aún, al usar nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket marinade también estará ahorrando, pues ya no le tendrá miedo a esos cortes de carne más económicos. ¡Aquellos cortes de carne que eran dejados en el plato por ser muy duros, ya no serán un problema para usted!
En la receta que le presentamos a continuación, optamos por la manera más rápida de cocinar la carne brisket. Usted puede experimentar y probar con otros métodos diferentes cada vez, pero por ahora aprenderemos la manera más fácil y sabrosa de traer a la mesa un estupendo brisket:
Ingredientes:
¡Comencemos aceptando que la idea es no quitarle la grasa al corte de carne!
Coloque el brisket en la bolsa para hornear o papel aluminio con la parte de grasa hacia arriba.
Tome la botella de la salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade, agítela bien y vierta el contenido sobre la carne, a razón de unas 2 onzas por libra, selle la bolsa para hornear o el papel aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
Hornee a 300°F, unos 30 minutos por cada libra (ajuste según su altitud)
Desmenuce la carne mientras esté caliente o rebane en contra de las fibras luego de enfriar. ¡Así de fácil es! ¡Buen apetito!
Los jugos y grasa que quedan en la bandeja pueden mezclarse con agua para una salsa.
La salsa de Claude’s también es excelente opción para recetas de carne de res o de cerdo preparadas en ollas de cocción lenta; ¡unas pocas cucharadas de nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade es potente! Para un sabor más intenso, deje la carne marinando por 8 horas antes de hornear o deje marinando en el refrigerador durante la noche.
Si quiere probar Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade con carne de pollo, cerdo o incluso mariscos, colóquela en una bolsa plástica con cierre, añada unas cuantas onzas por cada libra de carne y deje en el refrigerador por una hora.
Reduzca la temperatura del horno a 275°F en lugares con más de 5000 pies de altitud. Aumentando también la cantidad de salsa a 3 onzas por libra e incrementando el tiempo de cocción a 45 minutos por cada libra de carne.