- 1 lb. de pechuga de pollo, sin piel y sin huesos
- 1 lb. de carne de res para fajitas, limpia de grasa (carne de falda o tipo flat iron steak)
- 4 cebollas grandes
- 4 pimientos morrones
- 2 jalapeños (opcional)
- 8 oz. de la salsa para marinar Claude's Fajita Marinade
- Aceite de cocina en spray
- 2 limones verdes (opcional)
Coloque el pollo con la salsa para marinar en una bolsa de plástico grande y déjelo marinando por varias horas.
Pre-caliente el horno en “Broil’.
Cubra con papel aluminio dos bandejas para hornear grandes y rocíelas con el aceite.
Corte las cebollas y pimientos en tiritas. Corte los jalapeños por la mitad.
En una de las bandejas, lleve los vegetales al horno y cocine en la rejilla de abajo por 25 minutos, dándoles vuelta luego de los primeros 10 o 12 minutos del período de cocción.
Mientras tanto, coloque en la otra bandeja las pechugas de pollo y comience a hornearlas en la rejilla de arriba.
Cuando se disponga a darle vuelta a los vegetales, agregue la carne a la bandeja y rebane las pechugas de pollo.
Todo el contenido de ambas bandejas debería estar listo en unos 25 o 30 minutos desde que se inició el proceso de cocción en el horno. Sabrá que los vegetales están listos una vez que las cebollas luzcan transparentes.
Aderece el patillo con el jugo de limón y una buena porción de sal y pimienta.