Cuando usted piensa en la palabra Tex-Mex, seguro lo que primero le viene a la mente son las "fajitas".
Un platillo con una historia tan rica como las fajitas mismas.
Aunque la palabra “fajita” en sí viene de la palabra en Español “faja”, fueron los vaqueros mexicanos quienes inventaron este platillo, conocido también bajo el nombre de “arracheras” pues lo cocinaban con aquellas porciones de la res que hubiesen sido desechadas por el carnicero, como tripas, cabeza, vísceras, entre otras.
El misticismo y popularidad de la fajita es un asunto aparte. Ha habido varios estudios con el propósito de determinar la historia de las fajitas, incluyendo uno en manos de miembros de Texas A & M tras la pista de su inventor original o el restaurante en el cual se sirvieron por primera vez.
Lo cierto es que, sin importar el quién o el cuándo, todos estamos felices en cuanto al dónde y el por qué sucedió. Texas tiene comida deliciosa y siempre ha sido así.
Ahora vamos a la receta:
1 taza de salsa para marinar Claude's Fajita Marinade
1 taza de aderezo para ensaladas tipo Italiano
2 libras de falda de res
1 tomate rojo grande, cortado en trozos pequeños
1 cebolla mediana, cortada en trocitos
1 barra de mantequilla
En un tazón grande, mezcle la salsa para marinar Claude’s Fajita Marinade y el aderezo para ensaladas tipo italiano. Añada ahí la carne de res, los tomates, y las cebollas, mezclando bien para que la salsa cubra la carne por completo.
Cubra la carne y déjela marinar en el refrigerador. Al cabo de 2 a 5 horas, retire la carne, los tomates y las cebollas de la salsa.
Ponga a derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento y luego ponga a freír allí la carne y los vegetales, removiendo constantemente. Deseche cualquier líquido que haya salido de la carne y continúe friendo hasta que la carne está ligeramente dorada.
Sirva la carne sobre unas tortillas calientes, con aguacates, crema agria y salsa de chili.
Ahora está todo listo para servir. Este platillo es suficiente para una familia de cuatro.
