¡Esta receta es doblemente divertida! ¡Estaremos preparando, tanto el Hervido de Mariscos en sí, como el sazonador que usaremos en dicho hervido de mariscos!
Y es que usted puede comprar en la tienda la mezcla ya lista de especies para el hervido o prepararla usted mismo y dejar boquiabiertos a sus comensales cuando descubran que usted hizo todo, ¡hasta los sabores!
Aquí prepararemos un simple hervido de mariscos con sus componentes tradicionales. Sin embargo, usted puede darle un toque diferente - agregándole salchichón, rabo de buey o de cerdo u otros cortes de carne ideales para hervidos.
Comencemos nuestra receta combinando varias especies, las cuales colocaremos en un colador de estopilla y usaremos en nuestro hervido:
- 12 clavos de especie, enteros
- ¼ taza de semillas de cilantro
- ¼ taza de semillas de mostaza
- 3 Cdas. semillas de eneldo
- 1 Cda. de semillas de apio
- 1 Cda. de pimentón rojo, en hojuelas
- 2 Cda. pimienta inglesa o “allspice”
- 2 cdtas. de pimienta negra, en granos
- 6 hojas de laurel, trituradas
Luego de combinar todas las especies, simplemente coloque todo en un trozo doble de estopilla, proceda a unir las esquinas y amárrelas de manera segura. ¡Ahora vamos con nuestro hervido! Aquí, lo que necesitaremos:
- 8 cuartos de agua
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 6 cebollas amarillas, sin pelar
- 4 tallos de apio o célery, cortados por la mitad
- 2 limones, cortados en cuartos y sin pelar
- 12 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- Un trocito de unas 2 pulgadas de jengibre fresco, cortado de manera delgada
- Mezcla de especies para hervido (leer arriba) o 6 oz. de una mezcla de especies para hervidos que encuentre en la tienda
- ½ a ¾ taza de sal, o al gusto
- 3 Cdas. del sazonador Great American Cajun Seasoning
- 1 Cda. de pimienta de cayena, al gusto
- 1 Cda. de pimienta negra, en granos o al gusto
- 2 a 3 lb. de papas rojas, pequeñas y sin pelar
- 24 cangrejos azules, vivos o de 4 a 6 cangrejos pequeños, tipo Dungeness
- 6 mazorcas de maíz, peladas y cortadas de manera transversal
- 5 lb. de camarones grandes, con cabeza
Llene la olla de agua y añada TODO, excepto las papas, el maíz, los camarones y el cangrejo. Ponga a hervir el agua por unos 10 minutos. Añada las papas y hierva ahora por 5 minutos. Añada los cangrejos y hierva por otros 15 minutos. Añada el maíz y hierva unos 5 minutos más. Agregue los camarones y deje hervir por 1 minuto adicional. Por último, bájele la llama y deje que el platillo descanse por unos 5 minutos.
Así de simple.
Ahora cubra su mesa en papel o una bandeja grande para servir todo, menos el agua.
Y que no olvide remangarse la camisa. Este es una comida maravillosamente desordenada. ¡No olvide tampoco colocar en la mesa unos cuantos cascanueces, los cuales le ayudarán a romper las conchas!